• 酒店经营误区

酒店经营误区

酒店经营误区

对于酒店的管理,其中有很多问题都是需要大家注意的,特别是有一些经营误区,大家也要及时规避。成功开一家酒店,这些都是需要注意的。

1、决策失误
酒店的成功要得益于决策正确,而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策,酒店进行重大决策时,要慎重地权衡利弊,也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法,充分估计风险,并将风险分散。

2、酒店高层管理者之间不团结或酒店管理层不稳固
最高管理者由于心态不平衡或某些因素的影响,导致管理上带有明显的倾斜迹象,酒店中管理者之间的矛盾和利益冲突就明显和表面化了,最终往往使酒店打内耗战。人员分散,由此导致酒店实力的削减,甚至酒店的破产。因此,酒店管理层组合时要有明确、有效的授权安排,调整好集权与分权之间的关系,并有明确的制约协议。酒店高层管理者在作决策时,要给其他管理者充分发展的机会和自主权,并使他们的利益得到保证,让他们感到分立、分散对他们不利。

3、过去的经验代表专业
中国酒店的专业化进程是一个拿来主义的进程,从最开始的建国学半岛,白天鹅学假日,到全国学建国白天鹅,都是一个学习的过程,包含国家旅游局出台的星标也是学习国外的行业标准,在这种大环境大背景之下,很大程度上制约了职业经理人的创新思维,第一代(1995年以前)开始的职业酒店经理人基本上养成一种复制能力。
将过去在某酒店的工作经验、制度完全照搬,有些东西自己都还不能够完全理解,不顾所在酒店的消费习惯、区域文化及酒店功能布局等实际情况,必然形成酒店百店一个样的质量同质化。

4、不善于运用营销策略
酒店的服务日趋商品化,现在“酒香也怕巷子深”,货好也怕人不知,如今,重视对营销的研究己摆到议事日程上来。由于计划经济沿袭下来的定向思维,许多经营者不善于进行市场深入研究和掌握,使酒店经营陷入误区。做得成功的酒店他们在营销方面很有研究,如广告宣传、选址定位、价格策略、管理制度、目标客源等。他们能长盛不衰与营销策略不无关系。一些营销上的小环节没处理好,就会全盘皆输,这种事例屡见不鲜。如果广告的切入点、价格变化、人员控制等把握不好,错误判断,往往是适得其反。

5、缺乏全局经营观念和宏观经营意识
现在不少经营者仍是目光短浅,短期行为严重,奉行要想发,众人头上刮、要想富,只看眼前利益的小生产者的庸俗观念,不放过任何一次盈利的机会,甚至出现宰客现象。这种经营理念,最终只会将企业引向穷途末路,因为它实际上是捡了芝麻,丢了西瓜。获取了一点微不足道的眼前利益,却失去了更多的长远利益。

6、没有最终建立起正确的经营理念
酒店文化是酒店人的一种价值取向、一种酒店发展的氛围。酒店大多数员工是不是热爱这个酒店,这是衡量酒店文化成功与否的一个标准。酒店的凝聚力不光取决于工资的高低,还取决于人格的尊重,虽然工资很重要。如果员工得到应有的尊重,有充分发展的机会,往往宁可工资低一些。同时酒店的各级员工也会保持相对稳定,当酒店面临困难时,大家会同舟共济。
酒店文化的建立需要一个漫长的过程。己经建立起来的文化,无论是好的还是坏的,再改变都比较困难。特别是坏文化向好文化的转变更难。
在酒店管理的问题上,大家不能松懈,需要注意的问题有很多。创业本来就不容易,在酒店管理和经营上的误区,我们要尽量避免。